拉斯維加斯度假大飯店各自吸引了不同的著名廚師前來開設餐館。例如：拉斯維加斯大道上最新開幕的穩贏度假大飯店 (Wynn)，就邀請了名廚 Alessandro Stratta（Alex 餐廳）、Paul Bartolotta（Bartolotta Ristorante di Mare 餐廳）和 Daniel Boulud（Daniel Boulud Brasserie 餐廳）為訪客提供各具特色的精緻料理。Mandalay 灣則招聘 Alain Ducasse（Mix 餐廳）、Rick Moonen（RM 海鮮餐廳）及 Hubert Keller（Fleur de Lys 與漢堡吧餐廳）。Bellagio 的 Fix 餐廳有 Andrew Sasson。Twist 餐廳位於 CityCenter 內文華東方酒店第 23 層樓之上，是首家美國餐廳，由 Pierre Gagnaire 這位享譽世界的米其林（Michelin）三星廚師坐鎮。另外還有曾三度榮獲米其林獎的 Joel Robuchon 掌廚的兩家餐廳（Joël Robuchon at The Mansion 及 L’Atelier de Joël Robuchon）。凱撒宮有 Bradley Ogden 領隊的 Bradley Ogden 餐廳、Bobby Flay 開設的 Mesa Grill 和 Guy Savoy 主持的 Guy Savoy 餐廳。
拉斯維加斯更是歐亞精緻融合風的美食之都。在 Wolfgang Puck，Crystals in CityCenter 與 The Pods by Wolfgang Puck 等兩間餐廳代表著兩種全新的創新餐飲理念，而 Brasserie PUCK 法式小餐館則供應上等的美式佳餚。貝拉吉歐大飯店（Bellagio）的 Sensi 餐廳將廚房設在餐廳正中央，提供國際性的總匯菜色、主打義大利、亞洲、燒烤與海鮮等經典佳餚。穩贏大飯穩贏大飯店（Wynn）的永利坊（Wing Lei at Wynn Las Vegas）餐廳內部裝潢具有早期上海受到法國建築影響的特色，菜單內容也同樣豐富。總廚師 Richard Chen 集合粵菜、上海菜與四川菜的精華，為食客的味覺帶來無上的享受。Tao Asian Bistro 的創造者將吸引紐約名流聚集的美味帶到了威尼斯人（The Venetian）。名廚 Sam Hazen 以港式中菜、日本菜與泰國菜見長，並且請到來自亞洲各地的名廚，親自料理從神戶牛肉到北京烤鴨的各色美味。
