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♣ A eclética gastronomia global em Las Vegas ♣

A ECLÉTICA GASTRONOMIA GLOBAL EM LAS VEGAS


por Las Vegas Convention and Visitors Authority

Las Vegas deixou de ser conhecida apenas pelos buffets de comidas variadas e coquetéis de camarão baratos para transformar-se em uma cidade com uma culinária sofisticada. Em menos de 10 anos, se redefiniu com uma extensiva rede de restaurantes de padrão internacional e uma vasta gama de chefs renomado - além de ter mais Mestres Sommeliers do que qualquer outra cidade no mundo e ser o lugar onde mais se consome vinho per capita.

Em outubro de 2007, a credibilidade de Las Vegas como um dos melhores lugares do mundo para se jantar aumentou quando Vegas figurou como a quarta cidade americana indicada no famoso guia Michelin. Por mais de um século, o Guia Michelin tem feito críticas de acomodações e restaurantes por meio de um sistema de classificação de três estrelas, sendo considerado o guia mais discriminatório do mundo.

A revista Bom Appétit, uma sumidade no universo culinário, sedimentou Vegas entre as capitais gastronômicas norte-americanas, após ter declarado que a ela estaria entre as cinco melhores do país em termos de restaurante. Além disso, o popular site de viagens Travelocity a colocou como a segunda melhor cidade do mundo em sua lista dos Dez Melhores Destinos Gourmet no Mundo, perdendo somente para Barcelona, na Espanha.

Anos após ano, Las Vegas continua a ser lembrada por seus restaurantes de qualidade. Em 2007, o Alex no Wynn Las Vegas e o restaurante Joël Robuchon no The Mansion at MGM Grand foram honrados com uma classificação cinco estrelas pelo Guia de Viagens Mobil. Recentemente, a AAA anunciou os vencedores de 2007 classificados como Cinco Diamantes, uma das mais prestigiosas definições que um estabelecimento pode ter. E entre eles, estavam o Picasso no Bellagio, o Le Cirque no Bellagio, Alex no Wynn Las Vegas e o Joël Robuchon no The Mansion at MGM Grand.

A estréia de novos restaurantes, quase que mensalmente, prova a evolução da cidade, além de garantir experiências únicas para seus clientes. Alguns dos muitos restaurantes que foram abertos em 2008 :

O time de profissionais criativos por atrás do Tao Las Vegas anunciou seu novo conceito em restaurante e casa noturna, chamada LAVO. Prevista para ser inaugurada em Agosto no The Palazzo Resort Hotel & Casino, a casa apresenta o que há de melhor na cozinha e na cultura mediterrânea. O design inspirado no minimalismo latino abriga um restaurante de 300 lugares, que se destaca pela arquitetura e espaço de 148m2. A cozinha está sob a batuta do chef Ludo Lefebvre.

O T & T (Tacos & Tequila) será inaugurado no verão em Luxor personificando elementos tradicionais e modernos da cultura mexicana, misturados com um glamour rock´n roll. O T & T destaca-se por misturar o talento do Master Chef Richard Sandoval, reconhecido restaurateur internacional e do designer Adam Tihany. O menu de Sandoval inclui uma rica apresentação da cozinha mexicana tradicional e da moderna. O El Salon, no T&T, com certeza vai se popularizar entre os amantes da vida noturna.

O LBS, uma clássica lanchonete americana, abrirá suas portas no Red Rock Casino Resort And Spa neste outono. O proprietário e criador Billy Richardoson, famoso restaurateur de Las Vegas, afirma que o foco do restaurante é entregar os melhores hambúrgueres em qualquer lugar da cidade usando somente ingredientes frescos, totalmente naturais, como carnes de boi Hereford e peru livres de hormônios. O restaurante e bar de 101 lugares serão adjacentes ao cassino, antes ocupado pelo Tides, que fechou em 27 de abril. Para manter o tema clássico americano, o LBS oferecerá mais de 40 tipos diferentes de cervejas (feitas pela própria fábrica com vário micro misturas) e lista de coquetéis.

A rede mundial de restaurantes SUSHISAMBA abriu seu sétimo e maior posto em Las Vegas. Localizado no The Palazzo Hotel and Casino Resort, ao lado do Centro de Exposições e de Convenções Sands e do Venetian, o restaurante oferece um salão de 150 lugares, sushi bar de 21 lugares e balcão com 35 lugares, além do Sugarcane Lounge, a primeira extensão do conceito de lounge de Nova York do SUSHISAMBA.

O The Mirage, agora sob direção do aclamado Chef Laurent Tourondel, do BLT Burger e com design casual e atualizado do Rockwell Group, tem um clima animado para qualquer hora: almoço, jantar ou um lanchinho ao final da noite. Destaque para o menu diversificado, com ingredientes de qualidade, como carnes, Kobe japonês e americano, hambúrgueres de carneiro e de atum Ahi, onion rings (cebolas fritas), uma variedade de batatas fritas, milkshakes de sabores tradicionais e com teor alcoólico, refrigerantes em nostálgicas garrafas de vidro e coquetéis diferenciados.

O The Light Group abriu o Yellowtail Sushi Restaurant & Bar no Bellagio, que oferece um extensivo menu japonês com ingredientes frescos e apetitosos tanto para os novatos quanto para os conhecedores de sushi. O responsável será o premiado Chef Akira Back, que irá surpreender com sushis, sashimis, tempura e rolinhos primavera, um menu que varia de pratos completos como o Omakase quanto pratos pequenos para degustação.

O mesmo grupo também abriu o Brand Steakhouse no Monte Carlo Resort & Casino. A casa é metade churrascaria e metade lounge, fundindo o moderno com o clássico, criando um conceito totalmente novo. Centralizado no centro do cassino, o BRAND tem uma arquitetura aberta com 510 m2 com lounge adjacente. O menu criado pelo Chef Brian Massie oferece interpretações criativas de clássicos da churrascaria, como um mega bife de 3.4 quilogramas que serve seis pessoas.

O CUT, restaurante premiado e aclamado pela crítica, de propriedade de Wolfgang Puck, já foi inaugurado no The Palazzo Resort Hotel Casino em Las Vegas, tornando-se o sexto da requintada franquia do grupo Wolfgang Puck Fine Dining Group. A casa oferece uma variação contemporânea para o clássico churrasco. No cardápio, desde carne de gado com certificação premium do Departamento de Agricultura de Nebraska, alimentado com milho e defumado por 35 dias, até um bife japonês 100% Wagyu importado de Kagoshima.

Localizado no novo Palazzo Resort Hotel Casino, o Dos Caminos Las Vegas é a quarta filial do famoso restaurante mexicano em Nova York. Baseado nos clássicos da cuisine mexicana como guacamole, empanadas e tacos, o menu inclui criações modernas, assinadas pelo Chef Scott Linquist, exclusivamente desenvolvidas para a unidade de Las Vegas. O salão de jantar com 700 lugares foi projetado por David Rockwell. SALA, o lounge no Dos Caminos, também se destaca pela vendas se garrafas especiais, mesas VIPs, cabanas privadas, cozinha aberta até tarde da noite e 35 tipos de tequilas exclusivas.

O altamente aclamado restaurante de Nova York RUB BBQ dá mais cor a Las Vegas com sua nova localização no Rio All-Suite Hotel & Casino. È o segundo restaurante e o único fora de Nova York, com quase 900 m2 e destaca-se por sua churrasqueira premiada criada por Paul Kirk, mais conhecido como o Barão do Churrasco de Kansas City e o Embaixador do Churrasco.

O McFadden’s Restaurant and Saloon, o "Mais Selvagem Pub Irlandês na Terra", cruzou todo o Rio Mississipi para fixar-se na mais selvagem cidade na Terra, Vegas, claro, no The Rio All-Suite Hotel & Casino. Já famoso em outras cidades como Nova York, Boston, Chicago e Filadélfia, a filial de Vegas tem dezenas de cervejas e um mar de coquetéis, além dos conhecidos McFadden’s Almost Famous Boneless Buffalo Wings (carne de búfalo sem osso), Irish Stew (Cozido Irlandês),e, claro, Shepherd’s Pie (torta tradicional inglesa) coberta com batatas areadas, do Chef Brian Ratheun.

O famoso restaurateur Kerry Simon abriu seu mais restaurante, o Simon no Palms Place no novo Palms Place Hotel, Condo & Spa. O Rock & Roll chef, que vem servindo estrelas por quase duas décadas, trás seu estilo arrojado e globalizado a tão esperada casas. Especializado em sushi, steaks e frutos do mar, o restaurante de 780m2 pretende ser mais um destino distinto, de ponta e atualizado, diferente de outros da cidade.


Chefs Celebridades


Historicamente, os maiores hotéis-cassino tinham "salas gourmet" a fim de servirem os mais poderosos. Cada restaurante criava um ambiente especialmente desenhado para transportar os clientes que queriam jantar para um mundo muito distante da movimentação dos cassinos. Entretanto, no final dos anos 90, esses lugares mais privilegiados tornaram-se o desejo de todos, com seus apelos, extravasando além dos poderosos. Assim, os hotéis de Las Vegas contrataram alguns dos melhores chefs do mundo para abrirem e gerenciarem seus restaurantes dentro de suas propriedades. Hoje em dia, a cidade tem uma das listas mais abrangentes dos melhores profissionais da área e ícones da televisão. Continuando a satisfazer os apetites dos visitantes de Las Vegas, aqui estão em ordem alfabética:

  • Paul Bartolotta (Bartolotta Ristorante di Mare no Wynn Las Vegas)
  • Mario Batali (B & B Ristorante and Enoteca San Marco no The Venetian)
  • Daniel Boulud (Daniel Boulud no Wynn Las Vegas)
  • David Burke (David Burke no The Venetian)
  • Tom Colicchio (Craftsteak no MGM Grand)
  • Alain Ducasse (Mix em Mandalay Bay no THEhotel)
  • Todd English (Olives no Bellagio)
  • Susan Feniger e Mary Sue Milliken (Border Grill no Mandalay Bay)
  • Bobby Flay (Mesa Grill no Caesars Palace)
  • Jean-Marie Josselin (8-0-8 no Caesars Palace)
  • Joseph Keller (Bistro Zinc no Montelago Village em Lake Las Vegas)
  • Hubert Keller (Fleur de Lys no Mandalay Bay)
  • Thomas Keller (Bouchon no The Venetian)
  • Emeril Lagasse (Emerils New Orleans Fish House no MGM Grand e Delmonico Steakhouse no The Venetian)
  • Sirio Maccioni (Le Cirque no Bellagio)
  • Steve Martorano (Café Martorano no Rio All-Suite Hotel and Casino)
  • Nobu Matsuhisa (Nobu no Hard Rock Hotel & Casino)
  • Maurizio Mazzon (Canaletto no the Venetian e Il Fornaio no the New York-New York e Green Valley Ranch)
  • Michael Mina (NOBHILL e SEABLUE no MGM Grand, MICHAEL MINA no Bellagio e Strip Steak no Mandalay Bay)
  • Tom Moloney (AquaKnox no the Venetian)
  • Rick Moonen (RM Seafood no Mandalay Place)
  • Bradley Ogden (Bradley Ogden no Caesars Palace)
  • Charlie Palmer (Aureole no Mandalay Bay e Charlie Palmer Steak no The Four Seasons)
  • Francois Payard (Payard Patisserie no Caesars Palace)
  • Wolfgang Puck (Spago and Chinois no The Forum Shops no Caesars, Postrio no The Venetian, CUT no The Palazzo, Trattoria del Lupo no Mandalay Bay e Wolfgang Puck Bar & Grill no MGM Grand)
  • Joël Robuchon (L’Atelier de Joël Robuchon e Joël Robuchon no The Mansion no MGM Grand)
  • André Rochat (Alizé no the Palms, Andres no downtown Las Vegas e Monte Carlo)
  • Guy Savoy (Restaurante Guy Savoy no Caesars Palace)
  • Piero Selvaggio (Valentino no The Venetian e Giorgio and Ristorante no Mandalay Place)
  • Julian Serrano (Picasso no Bellagio)
  • Kerry Simon (CatHouse no Luxor, Simon no Palms Place)
  • Alessandro Stratta (Alex no Wynn Las Vegas)
  • Joachim Splichal (Pinot Brasserie no The Venetian)
  • Jean-Georges Vongerichten (Prime no Bellagio)
  • Michael White (Fiamma no MGM Grand)
  • Takashi Yagihashi (Okada no Wynn Las Vegas)

    Tudo que Puder Comer


    No início dos anos 40, o primeiro buffet a ser aberto foi o original El Rancho Vegas Hotel, o também primeiro hotel de Las Vegas Strip. Beldon Katleman, o proprietário, iniciou o chamado "Midnight Chuck Wagon Buffet", um "coma o que puder por um dólar", numa tentativa de forçar os clientes a ficarem no local até bem tarde da noite. E essa sua idéia de oferecer ao cliente uma variedade enorme de comida por um valor pequeno foi copiado muitas e muitas vezes, resultando a posição que o buffet de Las Vegas tem hoje na história da cidade.

    Os buffets ainda são populares em Las Vegas. Abertos o dia todo, oferecem cerca de 50 pratos selecionados por refeição, incluindo saladas, frutas, roast beef, presunto, peru assado, legumes e vegetais e uma variedade grande de sobremesas. O Rio All-Suites Hotel & Casino renovou seu Rio Carnival World Buffet e o Village Seafood Buffet aumentando o número de pratos. O Carnival World Buffet tem mais de 300 opções de pratos e 70 opções de sobremesa vindas do mundo todo – de pizzas a omeletes, de teppanyaki a massa fresca. O The Buffet no TI (Treasure Island) e o Cravings no The Mirage têm um buffet internacional, churrasco americano, massas especiais e um sushi bar, além dos itens tradicionais. Enquanto isso, o Flavors, o mais novo buffet do Harrah´s Las Vegas, incluiu uma grelha que prepara na hora frutos do mar, Prime Rib costelas e Churrasco Brasileiro, além de sushis também enrolados na hora e caçarolas italianas preparadas em um forno à lenha.

    Entertainment Dining


    Jantar e entretenimento andam juntos em mitos locais por todo o sul de Nevada. Há teatros com jantares inclusos, como o "Tournament of Kings" no Excalibur, onde os clientes são transportados para banquetes na Renascença enquanto assistem a uma batalha de cavaleiros. Se estiver a fim de um pouco de romance, que tal o "Tony n Tinas Wedding" no Rio All-Suites Hotel and Casino? Seja um convidado especial de Anthony Nunzio, Jr. E Valentina Lynne Vitale, um casal ítalo-americano que vêm de duas famílias ligeiramente disfuncionais. O casamento está completo com convidados bêbedos, uma dama de honra grávida, uma dança "YMCA" improvisada e, claro, briga familiar. Os clientes podem participar do casamento com os atores que nunca saem de seus papéis ou simplesmente observar o drama familiar sendo dissolvido

    Restaurantes Temáticos


    Las Vegas também se orgulha em ter ótimos restaurantes temáticos. O Hofbräuhaus Las Vegas, localizado próximo ao The Hard Rock Hotel and Casino, é uma réplica autêntica do Hofbräuhaus de Munique. Com cozinha bávaro-germânica típica, possui cervejas importadas da Bavária, carne e salsichas produzidas exclusivamente para a casa e pretzels vindo diretamente de Munique. Os conhecedores de música podem se fartar de hambúrgueres especiais enquanto se derretem na atmosfera única e relembram momentos com o acervo musical do Hard Rock Café. O Planet Hollywood tem os melhores preços de Hollywood dentro da Forum Shop, enquanto o NASCAR Café (Sahara) e o ESPNZone (New York-New York) são imperdíveis para entusiastas de esportes. Parrotheahs (apelido dos fãs de Jimmy Buffett) podem comer no "Cheeseburger in Paradise" no Jimmy Buffets Margaritaville no Flamingo e o Harley-Davidson Café servem a melhor "bóia" para aficionados em porco (e pra quem come como um!).

    Aulas de Culinária


    Se alguma vez quis aprender a cozinhar como os chefs de padrão internacional, agora você pode. Inúmeros restaurantes oferecem aulas de culinária. O renomado restaurateur Piero Selvaggio do italiano Giorgio Caffé & Ristorante ensina grupos entre 15 e 40 pessoas. Localizado em Mandalay Bay, as aulas incluem um saboroso menu e podem ser agendadas a qualquer dia da semana. No Café Ba Ba Reeba! Localizado no Fashion Show, grupos podem aprender a fazer paella, um prato espanhol clássico. A aula é dada aos sábados e inclui um almoço com cinco pratos, tapas e dois vinhos. Além das aulas aplicadas na Strip, há escolas como a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Las Vegas, com lições sobre cozinha vegetariana, tailandesa, especial de Ação de Graças Sudoeste e muito mais. O número de inscritos é limitado e está disponível para quem chegar primeiro.


    SOBRE A LVCVA


    O Las Vegas Convention and Visitors Authority (LVCVA) é o escritório de marketing da região sul do Estado de Nevada e também trabalha com o Las Vegas Convention Center e o Cashman Center. Divulga a cidade como um destino turístico e local ideal para convenções: são 9,7 milhões de metros quadrados de espaço para esse tipo de evento. A missão da LVCVA é a de atrair cada vez mais visitantes a lazer e a negócios à Las Vegas. Para obter mais informações, visite www.lvcva.com



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